Sodio de una receta, por ración

Qué calcula

Responde a una pregunta concreta: cuánto sodio tiene una receta y cuánta sal supone por ración. Devuelve el sodio y la sal equivalente de toda la receta, los mismos datos por ración y el porcentaje frente a la referencia de adultos.

Todo parte de la etiqueta. La declaración nutricional es obligatoria en la UE y su columna de sal recoge todo el sodio del alimento, natural incluido. Piensa en el sodio de la leche, la carne o el marisco: ya está dentro de esa cifra. Con alimentos frescos sin etiqueta, la composición la pones tú. Para pasar una sola cantidad de sal a sodio, o al revés, está el conversor sal ↔ sodio; las cifras diarias las explicamos en cuánta sal al día es segura.

Cómo se calcula

La conversión descansa en una constante: la sal equivale al sodio multiplicado por 2,5, en la misma unidad. Lo fija el Reglamento (UE) 1169/2011, anexo I, punto 11, en su texto consolidado de 1 de abril de 2025. En sentido inverso, del sodio a la sal, se divide entre 2,5.

La fórmula, en palabras: multiplica los gramos de cada ingrediente por su sal declarada por 100 g y divide entre 100. Suma todos los ingredientes y añade la sal que echas al cocinar. Divide entre 2,5 y multiplica por 1.000: ahí tienes los miligramos de sodio. Por ración, el total entre las raciones.

La comparación usa 2.000 mg de sodio diarios en adultos, menos de 5 g de sal. Esto es según la hoja informativa de la OMS sobre reducción de sodio, actualizada el 11 de mayo de 2026. Ese valor alimenta el porcentaje; no es una meta.

La sal que añades al cocinar cuenta por su peso, sea fina, en escamas o flor de sal (diccionario de la sal). Si la etiqueta de un ingrediente solo da sodio en mg, multiplícalo por 2,5 y divide entre 1.000: esa es su sal en g/100 g.

Ejemplos

Tres recetas de ejemplo, con valores de etiqueta hipotéticos.

Guiso de 4 raciones: 500 g de patata (0,2 g de sal por 100 g), 400 g de pollo (0,1) y 200 g de tomate frito (1,2). Añades 5 g de sal al cocinar. Sale 8,8 g de sal equivalente en total, 3.520 mg de sodio; por ración, 2,2 g de sal y 880 mg, el 44 % de la referencia.

Bocadillo de 1 ración: 120 g de pan (1,3), 60 g de jamón curado (4,5) y 30 g de queso (1,8). Resultado: 4,8 g de sal, 1.920 mg de sodio. El 96 % de la referencia diaria en un solo plato.

Ensalada de 2 raciones: 300 g de verduras (0,05) y 100 g de atún en conserva (1,5), sin sal añadida. Son 1,65 g de sal y 660 mg de sodio; por ración, 0,83 g y 330 mg, un 17 % (16,5 % exacto).

Límites

El cálculo asume que te comes todo lo cocinado. Si descartas el agua de cocción, el caldo o el líquido de la conserva, el sodio real de tu plato baja, y la calculadora no lo sabe. Sin etiqueta, sin dato: los alimentos frescos obligan a introducir su composición a mano, y las cifras de las etiquetas están redondeadas. El 100 % es una referencia de comparación para adultos, no un objetivo que alcanzar ni una recomendación personal; con seis filas, una receta más larga se calcula en dos tandas.